렌틸콩의 영양성분

렌틸콩은 납작한 렌즈 모양이라서 렌즈콩으로 불리기도 하고 원산지는 유럽 남부와 지중해다. 영양성분이 좋다고 알려진 병아리콩보다 더 좋은 성분을 가지고 있는데 종이컵 분량을 기준으로 병아리콩과 렌틸콩의 탄수화물은 각각 45g vs 40g, 지방량은 4.2g vs 0.8g으로 렌틸콩이 적다. 단백질은 15g vs 18g, 섬유질은 12g vs 16g으로 렌틸콩은 고단백이면서 고섬유질, 저지방인 건강식품이다.

비타민B군과 호모시스테인

나이가 들면서 피부에 주름이 생기듯이 뇌 역시 쪼그라들게 되는데 뇌가 불필요한 에너지를 계속 쓰면 빨리 늙게된다. 평소에 감정노동을 하거나, 스트레스를 많이 받거나, 성격적으로 긴장을 하는 경우는 뇌 건강에 유의해야 한다.
렌틸콩에는 비타민B군 영양소가 풍부하게 들어있다. 비타민B군은 뇌의 신경조직을 활성화시키는데, 특히 비타민B6, 비타민B9, 비타민B12가 머리에 도움되는 두뇌 비타민이라고 알려져 있다.
여기서 주목할 점은 우리 몸의 대사과정에서 생기는 세포 독성물질인 호모시스테인과 비타민B6, 9, 12와의 상관관계다. 호모시스테인은 심장병 발병 요인으로 알려져 있고 혈중농도가 높으면 알츠하이머성 치매를 악화시키기도 한다. 여러 연구에서 경도인지장애가 진행중인 사람들에게 비타민B군을 24개월간 섭취하게 했더니 호모시스테인 수치가 떨어지고 기억력 평가나 치매 검사에서 유의미하게 개선되는 것으로 나타났다.

뇌 신경에 좋은 엽산 함유

비타민B9는 엽산이라고 불리는데 임신준비를 할 때부터 임신 중 태아의 신경관이 발달할 때 엽산을 꼭 챙겨 먹을 정도로 뇌 신경 발달에 굉장히 중요한 역할을 하는 영양소다.
익힌 렌틸콩 1컵에 비타민B6는 하루 권장량의 21%, 엽산은 하루 권장량의 90%가 들어있어 신경이 번아웃 되는 것을 막아주고 뇌가 늙지 않도록 도움을 준다.

Tip. 렌틸콩과 카레 요리

렌틸콩과 최고의 궁합은 카레다. 카레가 노란색을 띄는 것은 커큐민 성분 때문인데 커큐민은 새로운 신경세포를 만들어내는 신경줄기세포의 증식을 촉진한다.
카레밥에는 탄수화물이 많고 단백질이 부족하기 때문에 영양적으로 불균형이 있을 수 있지만 카레소스에 렌틸콩을 넣고 만들어 먹으면 탄수화물, 단백질, 지방 구성이 완벽한 식사가 된다.